Die Rolle der Ötztaler Genussbotschafter
Die Ötztaler Genussbotschafter sind ein innovatives Konzept zur Förderung der kulinarischen Vielfalt und Regionalität des Ötztals. Die Initiative bietet eine spezielle Ausbildung für Lehrlinge und Mitarbeiter aus Hotellerie, Gastronomie und Tourismus, um die Attraktivität der Berufe in dieser Branche zu steigern. Die Ausbildung umfasst drei Module mit den Schwerpunkten Fleischspezialitäten, Almwirtschaft und Wildprodukte. Der kreative Umgang mit regionalen Produkten steht dabei im Vordergrund. Franz, Samuel und Felix haben während ihrer Ausbildung die Zusatzausbildung zum Ötztaler Genussbotschafter absolviert und empfehlen diese Ausbildung jedem angehenden Koch im Ötztal.
Ein Tag voller kulinarischer Erlebnisse
Im Hotel Riml konnten die Genussbotschafter ihr Talent unter Beweis stellen. Gemeinsam mit Michael Kofler bereiteten sie ein Wildragout zu, das später auf der Messe von Neurauter Frisch serviert wurde. Die Messebesucher konnten die Köstlichkeiten aus dem Hause Riml genießen und sich von der Qualität und Kreativität der Zubereitung überzeugen.
Regionale Produkte im Fokus
Die Arbeit der Genussbotschafterinnen und Genussbotschafter ist ein Paradebeispiel für die Verwendung regionaler Produkte in der gehobenen Gastronomie. Durch ihre Ausbildung lernen sie nicht nur die Zubereitungstechniken, sondern auch den nachhaltigen Umgang mit heimischen Ressourcen. Dies trägt dazu bei, das Ötztal als Genussregion zu etablieren und die Bedeutung von Regionalität in der Gastronomie hervorzuheben.
Der Kochtag im Hotel zeigt eindrucksvoll, dass unser Michel sein Wissen und Können gerne weitergibt, dass junge Köche eine andere Küche und andere Abläufe kennenlernen und dass durch gezielte Ausbildung und Förderung regionaler Produkte kulinarische Erlebnisse geschaffen werden können. Die Ötztaler Genussbotschafter tragen wesentlich dazu bei, das Bewusstsein für Regionalität und Nachhaltigkeit in der Gastronomie zu stärken.
Wir freuen uns sehr, ein kleiner Teil der Genussbotschafter zu sein und die Jungs ein Stück auf ihrem Weg begleiten zu dürfen.
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